Botwinka - Polnische Rote-Beete-Stiel-Suppe* (für 3-4 Personen)

• 1 Möhre & 1 Zwiebel klein schneiden & im Topf in Olivenöl anschwitzen.
• zerstoßenen Koriander & Kümmel darüberstreuen, 2 Pimentkörner & 1 Lorbeerblatt dazugeben.
• Blätter eines Rote-Beete-Bundes oberhalb des längsten Stieles abschneiden.
• die kleingeschnittenen Stiele & jungen Blätter in den Topf geben.
• die Rote- Beete- Knollen dünn schälen, kleinschneiden & dazugeben.
• kleingeschnittene Kartoffelstücke (ca. 500-700 g) & Wasser hinzufügen & alles gar kochen; mit Salz & Pfeffer abschmecken.
• Suppe mit Balsamicoessig , Olivenöl & frisch gewiegten Kräutern je nach Vorliebe verfeinern.
• ca. 15 min ziehen lassen.
• Rote-Bete-Suppe mit saurer Sahne servieren.

 

 

* Rezept etwas geändert. Im Original werden von der Roten Beete nur die Stiele verwendet & alles in Fleischbrühe gekocht & die Kartoffeln extra serviert.